老虎菜(ラオフーサイ)と白ワイン

中国東北部(その主要都市のひとつが大連)の地方料理なんだそうで、青唐辛子の千切りと香菜(パクチー)を独特の風味のタレで混ぜ合わせてあり、当然のことながら激辛。

でも、これはあくまで現地でのことで、日本でアレンジするなら、青唐辛子は少な目、もしくはなくてもいいし、水菜や胡瓜、白ネギ、カイワレ、青紫蘇などを入れてもいいですね。

これを醤油系のドレッシングで和えて、すり胡麻をふりかけると風味が増します。

添え物といった感じになるかも知れませんが、蒸し豚なら、巻いて食べるなんていうのもありだと思います。

しっかりとした味わいの白ワインと合わせてどうぞ!